Bohnencreme mit Kräutern auf der Osterjause? Ja! Ich zeige dir, warum dieser Aufstrich ein echter Geheimtipp für den Ostertisch ist.
Schinken. Reindling. Eier. Die Osterjause in Kärnten ist im doppelten Sinn des Wortes heilig. Trotzdem darf sich zwischendurch auch etwas Neues auf den Tisch gesellen: eine cremige Bohnencreme mit frischen Kräutern. Einfach zubereitet, voller Geschmack und erstaunlich vielseitig. Mein Geheimtipp für alle, die Ostern kulinarisch ein bisschen neu denken wollen.
Inhalt
Warum gerade Bohnencreme?
Kräutertopfen kennen alle. Apfelcreme ist auch keine Seltenheit mehr. Aber Bohnencreme auf der Osterjause, das ist noch eher ungewohnt. Und das ist genau ihr Vorteil.
Bohnen sind echte Kraftpakete: reich an Ballaststoffen, pflanzlichem Eiweiß, Vitaminen und Mineralien. Sie sättigen nachhaltig und tun dem Darm gut. Laut der modernen Ernährungspyramide sollten Hülsenfrüchte übrigens viel öfter auf unseren Tellern landen, die Bohnencreme ist eine elegante Art, das umzusetzen. Und das Beste: Sie lässt sich wunderbar vorbereiten. Am Tag davor gemacht, schmeckt sie sogar noch intensiver.
Welche Bohnen?
Eigentlich: alle. Es ist wirklich Geschmackssache. Klassisch nehme ich eher dunkle Bohnen – sie geben der Creme mehr Tiefe. Aber weiße Bohnen ergeben eine hellere, mild-cremige Variante, die besonders zu frischen Frühlingskräutern passt. Vorgekochte Bohnen aus dem Glas funktionieren bestens – am liebsten in Bio-Qualität ohne Zusatzstoffe. Abtropfen und kurz abspülen, dann kann es losgehen.
Kräuter – hier wird es persönlich
Das ist mein Lieblingsteil. Denn die Kräuterwahl macht die Creme zu deiner ganz eigenen. Ich bin ein absoluter Schnittlauch-Fan. Er kommt bei mir auf fast alles und zur Bohnencreme passt er wunderbar. Aber vielleicht magst du auch ausprobieren:
- Estragon – feine, leicht süßliche Note. Besonders zu milden Bohnen.
- Koriander – für ein exotisches Aroma. Mutig, aber gut.
- Bohnenkraut – passt schon vom Namen her perfekt zu Hülsenfrüchten.
- Thymian – frühlingshaft, würzig, wärmend.
Kombiniere, was dir gefällt. Auch eine bunte Mischung aus Kräuterresten im Kühlschrank kann überraschend gut werden.
So wird die Bohnencreme gemacht
- Bohnen abtropfen lassen, kurz abspülen.
- Mit einem guten Schuss Olivenöl in den Mixer geben.
- Kräuter, einen Teelöffel Senf, etwas Zitronensaft zufügen.
- Pürieren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
- Mit Salz, Pfeffer und optional einer Messerspitze Knoblauch abschmecken.
Fertig. Wirklich so einfach. Wer mag, kann noch geräuchertes Paprikapulver oder Kreuzkümmel einarbeiten.
Wie vielseitig ist sie?
Als Aufstrich auf dunklem Bauernbrot. Als Dip zu Karottensticks. Als Begleiter zum Osterschinken. Auf der Käseplatte. Auf Knabbergebäck. Beim Picknick. Ich habe sie noch nicht in einer Situation erlebt, in der sie nicht gepasst hätte.
Fazit: Tradition darf Gesellschaft haben
Die Osterjause muss nicht komplett neu erfunden werden. Aber ein bisschen Neugierde schadet nicht. Die Bohnencreme ist kein Ersatz für die Klassiker – sie ist eine freudige Ergänzung. Falls du sie ausprobierst: Viel Freude dabei. Und frohe Ostern!
FAQ Rund um die Bohnencreme
Kann ich die Bohnencreme auch vegan machen?
Sie ist von Haus aus vegan – solange du keine Butter oder Joghurt hinzufügst. Mit Olivenöl und etwas Zitronensaft wird sie wunderbar cremig.
Wie lange hält sich die Bohnencreme im Kühlschrank?
Gut abgedeckt hält sie sich 3–4 Tage. Durch die Kräuter kann der Geschmack mit der Zeit intensiver werden.
Kann ich die Creme einfrieren?
Ja, ohne Kräuter funktioniert das gut. Die frischen Kräuter dann nach dem Auftauen frisch dazugeben.
Welche Bohnen-Creme-Konsistenz ist die richtige?
Das ist wirklich Geschmackssache. Wer es stückiger mag, kürzer pürieren. Für eine ganz glatte Creme länger mixen und mehr Olivenöl verwenden.
Passt Bohnencreme auch zu Kindern?
In meiner Erfahrung: ja. Besonders mild gewürzt und mit einem Klecks Butter – die meisten Kinder mögen sie überraschend gerne.
Rezept für die Bohnencreme
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Foto: Sonja Sitta
