Die Alternative zum klassischen Osterstriezel: Lavendel-Brioche passt perfekt zu den Feiertagen und ist schnell gemacht.
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Eine andere Osterjause: Lavendel am Ostertisch
Das Osterfest ist voller Traditionen: vom ausgedehnten Frühstück mit der Familie bis hin zum allseits beliebten Osterstriezel. Aber hast du dir schon mal überlegt, etwas Neues auf den Ostertisch zu zaubern? Als Kräuter-Kreativ-Bäuerin habe ich darüber mit Joe Kohlhofer von Radio Kärnten gesprochen und für dich unser Gespräch mit all den Tipps zusammengefasst.
Warum eigentlich Brioche mit Lavendel?
Die große Frage vorweg: Warum sollte man das klassische Osterstrietzel, das süße Gebäck, das so fest zu Ostern gehört, mit etwas so Ungewöhnlichem wie Lavendel kombinieren?
Weil es einfach gut schmeckt!
Der Duft und das Aroma bringen Frische auf den Tisch und laden dazu ein, mit allen Sinnen zu genießen. Das Lavendel-Brioche passt wunderbar zum Kaffee am Nachmittag, aber auch zum Schinken bei der Osterjause. Außerdem lässt sich daraus ein hübsches Mitbringsel für Patenkinder und Verwandte zaubern.
Wie kommt der Lavendel ins Brioche? Tipps für ein blumiges Aroma
Wer sich fragt, wie das Aroma von Lavendel in das Brioche kommt, bekommt hier die Antwort: Getrocknete Lavendelblüten sind das Geheimnis. Und wie bei allen intensiven Kräutern gilt: weniger ist mehr! Schon ein bis zwei Löffel getrocknete Blüten genügen vollkommen für einen normalen Striezel- oder Briocheteig, um diesem ein blumiges Aroma zu verleihen. Wer zu viel erwischt, kann damit das Brioche leicht bitter machen. Es können getrocknete als auch frische Lavendelblüten verwendet werden.
Wie schmeckt Lavendel eigentlich?
Lavendel ist halt Lavendel. Das einzigartige, blumige Aroma ist subtil, elegant und mit einer leichten Süße. Wird die Dosierung getroffen, entfaltet sich eine feine, florale Note, die wunderbar mit weichem, süßem Brioche harmoniert.
Wer das Aroma noch unterstreichen möchte, kann mit Gewürzen spielen: Besonders harmonisch wird es mit Kardamom oder Tonka-Bohnen. Beide Gewürze verbinden sich hervorragend mit Lavendel und geben dem Gebäck eine spannende Tiefe.
Tipp: Traue dich, zu experimentieren! Lavendel darf ruhig öfters in der Küche eingesetzt werden. Am besten dafür eignet sich der echte Lavendel, pestizidfrei aus dem Garten, mit Liebe und Sorgfalt getrocknet.
Wie wird das Brioche auch gesund? Mehlvarianten und Ballaststoffe
Backtraditionen und Gesundheit – das schließt sich nicht aus. Wer Wert auf ballaststoffreiche Ernährung legt, kann das klassische Brioche mit Vollkornmehl zubereiten. Da hat man Ballaststoffe dabei, die unserem Körper gut tun. Wem Vollkorn zu intensiv im Geschmack ist, kann das Mehl mischen.
Formen, Geschenke und kleine Freuden: Brioche kreativ in Szene setzen
Ostern ist bekannt für liebevoll dekorierte Körbe und kleine Geschenke. Auch beim Brioche kannst du kreativ werden. Ich kann das Brioche in eine klassische Kasten-Form geben, kleine Weckerln oder sogar Mini-Osterhasen formen. Der Teig lässt sich gut formen und mit Hagelzucker dekorieren.
Rezept fürs Lavendel-Brioche
Das genaue Rezept für das Lavendel-Brioche mit genauer Schritt-für-Schritt-Anleitung verraten Sonja Sitta und ich in unserem neuen Kochbuch „Natürlich gesunde Kräuter-Rezepte“. Es ist eines von über 90 Rezepte mit Kräutern, saisonal abgestimmt, vegetarisch, vegan und mal anders. Klick rein und hol dir Inspirationen zum Kochen und backen.
Osterdekoration in Lila – Lavendelideen für den Ostertisch
Ein lila Osterei, getrocknete Lavendelblüten in der Vase und abgestimmte Farbakzente wie lila Servietten am Ostertisch – und schon ist bekommt das Auge etwas Neues. Getrocknete Lavendelstängel machen sich als Deko wunderbar und der Duft sorgt zusätzlich für Wohlbefinden.
Nur Mut zu neuen Osterideen
Neue Ideen am Osterfest beleben die Sinne, bringen frischen Wind auf den Tisch und bieten die Chance, Traditionen um originelle Facetten zu bereichern.
Ob als unerwartete Alternative zum klassischen Striezel, als gesunde Variante mit Vollkornmehl oder als originelles Geschenk im kleinen Format – das Brioche mit Lavendel verbindet Genuss, Kreativität und Wohlbefinden. Ein schöner Ostertisch ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch für’s Auge und für die Nase.
Frohe Ostern und viel Spaß beim Backen und Ausprobieren!
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Fotos: Sonja Sitta
