Kräuter und Ernährung. Kaum ein Thema verbindet so viele Facetten unseres Lebens mit so simplen, aber wirkungsvollen Möglichkeiten, Gesundheit, Energie und Lebensfreude zu steigern. Als leidenschaftliche Kräuterfrau und geborenes „Naturkind“ aus dem Süden Österreichs ist es mir ein Herzensanliegen, mein Wissen und meine Erfahrungen weiterzugeben. Tauche zusammen mit mir ein in die Welt der einfachen Heilpflanzen, reich gedeckten Kräutertische und kleinen Routinen, die Großes bewirken können.
Inhalt
Wie begann meine Reise mit Kräutern, Ernährung und Gesundheit?
Mein Lebensweg ist eng mit der Liebe zur Natur verbunden. Aufgewachsen am Bauernhof meiner Familie im südlichen Kärnten, an der Grenze zu Italien und Slowenien, war Selbstversorgung bei uns selbstverständlich: Wir haben Gemüse, Obst und auch Kräuter angebaut, geerntet und direkt verarbeitet. In Kärnten ist genussvolles und bewusstes Essen tief verwurzelt; schon als Kind lernte ich, wie wertvoll regionale Lebensmittel in bester Qualität sind.
Ein besonderes Geschenk war das überlieferte Wissen meiner Großmutter. Sie war eine echte Kräuterkennerin, hatte ihren klassischen Bauerngarten und zeigte mir schon früh die Bedeutung und Wirkung von Wildpflanzen. Doch ich wollte es genauer wissen. Mein journalistisches Herz brachte mich dazu, neugierig zu forschen: Was steckt eigentlich hinter der Kraft der Kräuter, was sagt die Wissenschaft dazu?
Mit zunehmender Recherche und tieferem Verständnis wurde mir klar: Kräuter sind Kraftpakete für unsere Gesundheit und unser Energielevel. Leider ist dieses Wissen im Alltag vieler Menschen in den Hintergrund gerückt. Bequemlichkeit und der Griff zu Fertigprodukten haben ihren Preis. Doch es lohnt sich, neue Wege zu gehen und natürliche Zutaten häufiger einzubauen. Das bringt Wohlbefinden, Genuss und ein Stück Heimat zurück auf den Teller.
Warum haben so viele Angst, sich Wildkräutern und der Natur zu nähern?
Bei meinen Kräuterwanderungen und Workshops fällt mir auf: Viele Menschen haben regelrecht Angst vor der Natur. Während sie im Supermarkt ohne Zögern zu industriell gefertigten Produkten greifen, zögern sie beim Sammeln eines Spitzwegerichblattes auf einer naturbelassenen Wiese. Das Kopfkarussell beginnt zu kreisen: Was, wenn die Pflanze schmutzig ist? Was ist mit dem Fuchsbandwurm oder Zecken?
Diese Sorgen sind teilweise verständlich, aber in den seltensten Fällen wirklich begründet. Wer einige Grundregeln beachtet – wie Abstand zu viel begangenen Wegen oder Straßen, und einen Blick für Tierpfade entwickelt –, kann mit Freude und Sicherheit sammeln. Hilfsmittel wie Insektensprays auf Basis ätherischer Öle oder praktische Kleidung bieten zusätzlichen Schutz. Das Wichtigste ist jedoch: Wir sollten lernen, mit Respekt, aber ohne Angst, wieder Teil der Natur zu sein. Sie gehört zu uns und wir zu ihr.
Warum fällt es vielen schwer, gesunde Ernährung im Alltag umzusetzen?
Viele meiner Teilnehmerinnen und Teilnehmer bei Kräuterwanderungen berichten, dass sie nach den Workshops zwar begeistert sind, aber zu Hause oft überfordert, zu viele neue Pflanzennamen, zu viel Input auf einmal. Das ist absolut normal und menschlich. Deshalb konzentriere ich mich bei meinen Führungen bewusst nur auf drei Kräuter pro Einheit. Die können wir richtig kennenlernen, sicher bestimmen und für den Alltag nutzen.
Gesunde Ernährung ist kein Leistungssport und muss auch kein perfektes Biohacking sein. Kleine Schritte bringen auf Dauer am meisten, lieber fünf sicher bestimmte Wildkräuter regelmäßig verwenden, als sich durch exotische Superfoods zu stressen. Wirkliche Bereicherung entsteht dann, wenn du achtsam auswählst, dich auf das Wesentliche konzentrierst und einfach ausprobierst, was saisonal vor deiner Haustür wächst. So wird gesunde Ernährung zur Freude, nicht zur Last.
Welche Alltagsroutinen und Gewohnheiten helfen, Wildkräuter und Naturküche zu integrieren?
Ich empfehle: Starte entspannt und ohne Druck. Du musst nicht sofort eine riesige Vielfalt an Kräutern kennen und sammeln. Es genügt, beim Spaziergang eine Handvoll bekannte Pflanzen mitzunehmen – Gänseblümchen, Löwenzahn und Brennnessel sind fantastische Starter und reich an wertvollen Vitalstoffen.
Ich mache es oft so: Ein Streifzug durch den Garten oder die Natur rund ums Haus, ein Körbchen gefüllt wie für ein Müsli, und dann landen die frischen Kräuter als Topping auf Salaten, im Brot, im Risotto oder als Zugabe in Bowls. Im Sommer verwende ich gerne Dostblüten, im Winter getrocknete Brennnesselsamen oder eigene Kräutermischungen, die als Salzersatz Aroma und Heilkraft zugleich liefern.
Eine Alltagsregel: Stell dir die Kräuter immer sichtbar und erreichbar in die Küche! Je unkomplizierter der Zugriff, desto öfter wirst du sie nutzen. Und: Gesunde Ernährung muss vor allem einfach sein. Automatisiere, was du kannst – dann wird die Vielfalt zur Bereicherung, nicht zur Herausforderung.
Wie beeinflussen Ernährung, Energie und Lebensqualität einander?
Aus meiner Sicht hängen gesunde, saisonale und regionale Ernährung, dein Energielevel und letztlich auch deine gesamte Lebensqualität eng zusammen. Es ist ein Kreislauf: Wer vielseitig, bunt, mit frischem Gemüse und Wildkräutern kocht, bringt Abwechslung und Freude auf den Tisch – und unterstützt gleichzeitig seinen Körper optimal. Schon die Vorfreude auf die erste Löwenzahnernte im Frühjahr oder das bunte Obst und Gemüse zum Erntedankfest zeigen, wie eng Genuss, Natur und Dankbarkeit verknüpft sind.
Nicht immer alles sofort verfügbar zu haben steigert zudem unseren Sinn für Besonderheiten. Wenn die Jahreszeiten ihren Rhythmus vorgeben, ist jeder Neuzugang auf dem Teller ein Erlebnis für alle Sinne. Das hebt das Lebensgefühl, fördert Kreativität und Achtsamkeit und macht jede Mahlzeit ein bisschen zum Fest.
Was kannst Du im Herbst und Winter sammeln und verwenden?
Entgegen vieler Annahmen wachsen zahlreiche Wildkräuter das ganze Jahr über. Löwenzahn beispielsweise ist nicht auf das Frühjahr beschränkt; man kann ihn samt Blättern, Blüten, Stängeln und sogar Wurzel bis spät in den Herbst nutzen. Viele Kräuter setzen noch einmal zu einer zweiten Blüte an, wenn die Hitze nachlässt, das ist eine perfekte Chance für alle, die im Frühling das Sammeln verpasst haben.
Für die kalten Monate empfehle ich selbstgemachte Pulver aus getrockneten Kräutern oder Blättern von Bäumen. Bereits eine Messerspitze davon in Suppe, Müsli oder Joghurt liefert konzentrierte Vitalstoffe. Auch Samen von Wildpflanzen wie Spitzwegerich oder Brennnessel sind kleine Nährstoffbomben, die du zum Würzen einstreuen kannst.
Nicht zuletzt bietet die Natur im Herbst eine reiche Auswahl an Wildfrüchten und Beeren. Wer mit offenen Augen unterwegs ist, wird staunen, wie viel auf Wiesen, Feldern und im Wald zu finden ist. Lerne von Jahr zu Jahr Neues dazu, die Fülle ist oft überwältigend.
Was ist das Einfache, das große Wirkung hat? Mein ganz persönliches Küchen-Geheimnis
Ich könnte mir Leben und Kochen ohne Wildkräuter längst nicht mehr vorstellen. Auch nach Jahren in der Stadt haben mich grüne Blätter magisch angezogen – sie sind für mich das Herz jeder Mahlzeit. Wenn ich heute einen ganz normalen Supermarktsalat esse, fehlt mir das Aroma, die Würze und die Bitternote, die besonders viele Wildpflanzen auszeichnen. Wir haben in den letzten Jahrzehnten den bitteren Geschmack nahezu aus unseren Lebensmitteln verschwinden lassen, dabei ist gerade Bitteres unglaublich wertvoll für Verdauung und Wohlbefinden.
Ein Tipp, den ich jedem ans Herz lege: Eine kleine Wermutpflanze im Topf auf dem Balkon oder der Fensterbank reicht. Schon ein Blatt nach schwerem Essen kann Wunder wirken und unterstützt Leber genauso wie Verdauung und Stoffwechsel . Es braucht weder unzählige Tinkturen noch ein kühlschrankgroßes Kräuterlager, ein paar Basics, regelmäßig verwendet, genügen.
Wie kannst Du dein eigenes Kräuterwissen und deine Kreativität entfalten?
Lernen ist ein lebenslanger Prozess – das gilt für Kräuter ebenso wie für jeden anderen Bereich. Ich entdecke jedes Jahr neue Pflanzen, probiere Rezepte aus, teste andere Trocknungsmethoden oder setze kreative Impulse um. Und dieses Wissen möchte ich gerne teilen. Bei mir gibt es die Möglichkeit, an Kräuterwanderungen teilzunehmen, vor Ort am Kräuterhof zu lernen oder dich online inspirieren zu lassen – zum Beispiel beim großen Kräuter-Kreativ-Kongress im Herbst, in meinem Online-Kräutertreff oder mit meinem Kräuterkochbuch, das viele einfache Rezepte bietet. Entdecke die Welt der Kräuter für deine Gesundheit und deinen Genuss – ich freue mich, wenn du dabei bist!
Ganz egal, wie du startest: Es ist nie zu spät, Neues zu lernen und kreative Energie zu entfalten. Schreib auf, was dir die Pflanzen und die Natur schenken. Koche, probiere aus und teile deine Ergebnisse mit Familie und Freunden. So entsteht eine Verbindung, die weit über das bloße Essen hinausgeht.
Fazit: Trau dich raus in die Natur
Du brauchst keine Angst vor der Natur zu haben. Respektiere die Kreisläufe, lerne mit offenen Augen und offenem Herzen, und du wirst die Welt der Kräuter und Wildpflanzen als unerschöpfliche Quelle für Genuss, Gesundheit und Kreativität erleben.
Du bist jederzeit herzlich eingeladen, diesen Weg gemeinsam mit mir zu gehen – egal, ob vor Ort, bei Online-Angeboten oder inspiriert durch meine Rezepte. Lass dich von der Fülle der Natur beschenken und gib deinem Leben mehr Lebendigkeit, Energie und Freude. Es braucht so wenig für so viel, probiere es aus!
Besser essen Veranstaltungstipp
Bist du auf der Suche nach praktischen Tipps für eine ausgewogene Ernährung und möchtest verstehen, wie du Körper und Geist durch deine Ernährung unterstützen kannst? Dann kann ich dir den Kongress Besser essen empfehlen. 20+ Experten, darunter auch Ärzte und Ernährungsberater berichten darin von ihren Zugängen. . Mein Interview und das der anderen Referenten, kannst du, dir hier kostenfrei anschauen.
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